（主）牡丹芬芳延千年     隋唐盛世始成茶

記者 陳耀璣

（導）中國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地，對茶的發現和利用已有上千年歷史。唐代以來，中國的茶道大行，飲茶之風彌漫朝野，宋承唐代飲茶之風，日益普及，花茶更占據了茶文化的半壁江山。

據史料記載，牡丹全花茶始現于唐代，由宮廷御醫所創作，作為宮廷御茶獻于皇室貴族享用，更是女皇武則天鐘愛之佳飲。

牡丹作為一味中藥，是怎樣完成從“藥”到“茶”的轉變？本期《曉紅說牡丹》將帶您回顧相關傳說和歷史，了解牡丹全花茶的起源和由來。

（小）中國茶起源與神農嘗百草的傳說

“我國茶文化源遠流長，國外許多考古研究成果和證據顯示，當地的飲茶的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的，人們也普遍認為飲茶是中國人首創的。”楊曉紅說，國內關于飲茶的起源眾說紛紜，有的認為起于上古神農氏，有的認為起源于周，源于秦漢、三國、南北朝、唐的說法也都有，其中接受度***廣說法要屬《神農本草經》和《茶經》。

《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。《茶經》記載：“茶之為飲，發乎神農氏”。

因而支持神農說的人認為，茶是神農在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農過去嘗百草的經驗，因此判斷它是也是一種藥，后世人們沿用此法，逐漸形成飲茶的習慣。

（小）牡丹藥用起源與《神農本草經》

楊曉紅說，“牡丹”之名***早見于戰國后期的《黃帝內經?素問》，先祖們何時發現牡丹能夠入藥，現在已無從核實，但牡丹***早作為藥用植物的記載，則來自《神農本草經》，據其***記載，牡丹“主寒熱，中風，瘈疭，痙，驚癇，邪氣，除癥堅，淤血留舍腸胃，安五臟，療癰創；一名鹿韭，一名鼠姑；生山谷”，但該***并未說明牡丹入藥部位。

“《神農本草經》托名神農所著，其實際上是歷代醫家醫藥知識和經驗的總結，成書約在秦漢時期，這正是炎帝、神農氏傳說的形成時期，***早轉述這個傳說的可查史料，大多數也是這個時期出現的。”楊曉紅告訴記者，在甘肅武威桐柏鄉發現的東漢早期醫簡中，已有牡丹治療血瘀病的處方，可見那時的人們早已從治病療傷的實踐中，認識到了牡丹的藥用價值。

“成書于秦漢時期的《名醫別錄》記載牡丹入藥的用法為“二月、八月采根、陰干”，表明當時人們已經掌握了牡丹入藥的方法；成書于唐朝的《新修本草》對牡丹根部的取用方法有了詳細記載：“色赤者為好，用之去心”，后來人們便用“丹皮”“牡丹皮”等名沿用至今。”楊曉紅說。

(小)“丹皮”入藥傳后世 ，牡丹入“宮” 傳四海

 “史料上有關牡丹入藥記載有很多，東漢的《傷寒雜病論》、唐代的《新修本草》均有記載，在宮廷和民間流傳很廣。”文史學者鄭貞富說，這其中以東漢***醫學家張仲景所著《傷寒雜病論》所載湯方流傳***廣，其記載有‘大黃牡丹湯‘、‘小柴胡加黃連牡丹湯‘、‘大黃黃芪地黃牡丹湯‘等湯方，后世的諸多中醫著作中對這些湯方均有記載或補充。

鄭貞富告告訴記者，雖然牡丹入藥歷史悠久，但其“入茶”則是從唐代開始，一開始只是根皮入茶，到后來才逐漸演變為使用牡丹全花入茶。

“牡丹在秦漢時期開始入藥，隋代進入皇家園林（洛陽西苑）后，在洛陽地區有了廣泛種植和品種培育，后世的唐、明、清三代都以牡丹為國花，至今北京仍留有為牡丹所建的“國花堂”和“國花臺”；隋代以后，牡丹雖然也引種到了其他地區，但外地的牡丹品質大都不如洛陽地區的好，這才有了‘洛陽地脈花***宜，牡丹尤為天下奇‘的贊美。”鄭貞富說，隋唐時期牡丹的廣泛種植，為后來牡丹入茶提供了基礎。

 (小)從入藥到入茶，牡丹在唐代完成華麗轉身

“隋唐時期牡丹的廣泛種植，以及《新修本草》中牡丹湯方的流傳，促成了牡丹從藥用轉為茶用的變化，并和當時的茶文化相融合結合， 產生了后來牡丹全花茶。”鄭貞富說，唐代中期之前，人們飲茶多為粗放式豪飲，或為解渴，飲則升斗，看重的是茶的藥用功能，飲時還要添加許多佐料，如蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷、鹽等，飲時連吃帶喝。

隋唐時代的醫學家楊上善對《黃帝內經》有著較深研究，并奉皇帝命令整理和注解該書，著成《黃帝內經太素》一書。

鄭貞富告訴記者，楊上善十分重視牡丹的藥用價值，相傳武則有一段時間郁郁寡歡，一病不起，楊上善用牡丹根皮入藥熬制湯劑，輔以牡丹花茶日常飲用，堅持服用后，武則天身體日益好轉。后來楊上善系統總結了牡丹花茶的制法，創制了牡丹全花茶。武則天也一直將牡丹全花茶作為保健飲料堅持飲用。

到了唐朝中后期，陸羽（《茶經》作者，被后世譽為“茶圣”）很不欣賞這種飲法，認為破壞了茶的真味，他提倡細煎慢品式的煎飲法，其所著《茶經》面世后，細煎慢品味飲茶方式也被越來越多的文人雅士所接受，牡丹全花茶、茉莉花茶等花茶也逐漸流傳開來。

武則天與牡丹全花茶如何結緣？她與牡丹花之間又有哪些動人傳說？敬請期待下期《曉紅說牡丹》。